Mladi kupus sa junetinom i jabukom

Sastojci

1 glavica kupusa oko 1.2 kg, 300 g junećeg mesa od buta, 1 krupnija glavica crnog luka, 1 krupnija nakisela jabuka, 3 kašike ulja, 2 kašike domaćeg ajvara, 0.5 dl gustog soka od paradajza, 1/2 kašičice kima, 1/4 kašičice bibera, 1 1/2 kašičica soliFinale: 1 kašika iseckane mirodjije i (ili) peršunaKoličine su za 3-4 porcije.

Kuvanjem se prvobitna količina sastojaka uveliko smanjuje.

Ajvar možemo zameniti jednom pečenom, oljuštenom i sitno isečenom crvenom paprikom.

Priprema

S kupusa skinuti uvenule i oštećene listove, isprati ga pod vodom i iseći na krupnije komade.

Meso isprati i posušiti kuhinjskom hartijom, zatim ga očistiti od masnoće i žilica, pa iseći na komade 2×2 cm.

Luk oljuštiti, isprati i iseći na krupne kriške. Ukoliko nemamo spremljen ajvar, crvenu papriku ispeći, oljuštiti i sitno iseći. Na kraju, oljuštiti jabuku, pa je iseći na četvrtine i očistiti od semenki.

U veći lonac sipati dve kašike ulja i poredjati 2/3 isečenog kupusa. Preko kupusa staviti luk i ajvar, a preko njih poredjati meso i isečenu jabuku. Posoliti, pobiberiti, dodati kim. Završiti redjanje s preostalom 1/3 kupusa, pa preliti jednom kašikom ulja.

U pola litre vode dodati sok od paradajza, promešati i sipati u lonac s kupusom. Poklopiti i staviti na ringlu.

Kada jelo bude proključalo, smanjiti “na tiho” kuvanje. Kuvati 2-2.5 sata, dok tečnost gotovo ne ukuva, a zapremina kupusa se smanji upola. Svi sastojci će omekšati i stopiti se. Dosoliti ukoliko je potrebno. Dodati mirodjiju i (ili) peršun. Poslužiti toplo.

Kod mene se jelo bez hleba 🙂